Risotto de Queso

¡La de veces que habrá hecho mi esclava dueña esta receta! Es una de esas que hacia incluso antes de tener blog y ya era hora de compartirla contigo

Esta receta les encanta a todos en casa y ahora que se va el calor seguro que se repetirá mucho. Espero que en tu casa también

Risotto de Queso

Ingredientes

Media cebolla (aproximadamente)
70 + 30 gr mantequilla
10 gr aceite

1 litro de agua
1 cubito para caldo de carne

300 gr arroz

80 gr queso Granna Paddano rallado
Sal
Vino blanco (opcional)

Preparación

1.- Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego bajo, junto al aceite y los 70 gr de mantequilla en una paellera o cazuela. Mezcla de vez en cuando para que no se queme

2.- Mientras, pon el agua y el cubito para caldo en una cazuela al fuego

3.- Cuando la cebolla haya reducido un poco (unos 5 minutos), añade el arroz y cocínalo unos minutos, hasta que el arroz empiece a ponerse transparente

4.- Comienza a añadir cucharones de caldo al arroz. Tienes que añadir un cucharón, mezclar un poco y dejar que se absorba antes de añadir el siguiente. Según vayas añadiendo caldo, puede ser que tarde un poco más en absorber

5.- Tras añadir el último cucharón de caldo, añade también los 30 gr de mantequilla y el queso. Si quieres, añade un chorrito de vino blanco en este momento. Mezcla bien, corrige de sal y déjalo hasta que se absorba el líquido y el arroz esté cremoso

6.- Sírvelo inmediatamente 

               

   

Notas

Estas cantidades pueden doblarse perfectamente, sale muy bien también

Puedes usar caldo de verduras en lugar de carne para darle un sabor diferente

Las cantidades de cebolla y vino son relativas, ya que en este caso son para dar sabor

Si tienes acceso y el presupuesto te lo permite, utiliza queso parmesano. Si no encuentras granna paddano, utiliza queso en polvo para pasta, que también queda rico

Fuente: La Cocina de Sara