Duelos y Quebrantos

Dejamos hoy la vuelta al mundo y nos quedamos por España, en concreto nos vamos a La Mancha

Este plato es de esos típicos que se preparaban con lo que había en la casa. La receta original lleva sesos de cordero, pero yo eso lo he omitido. A tu gusto

Y como curiosidad te diré que este plato es tan antiguo que lo mencionan en El Quijote. Es lo que comía los sábados Alonso Quijano, Don Quijote de La Mancha 

Duelos y Quebrantos

Ingredientes

Por persona

50 gr jamón en taquitos
50 gr panceta, tocino o bacon (lo que tengas) en taquítos
60-70 gr chorizo en trocitos
2 huevos

Sal

Preparación

1.- Pon en una sartén a fuego bajo, el jamón, la panceta y el chorizo. Se tiene que cocinar y soltar la grasilla

2.- Casca los huevos en un bol. Cuando la panceta y el chorizo estén hechos, echa los huevos y remueve sin parar, para hacer el revuelto. Corrige de sal

3.- Cocínalo a fuego bajo para controlar que el huevo no se cuaje demasiado rápido

4.- Sirve inmediatamente 

               

   

Notas

Puedes poner más cantidad de chorizo, panceta y jamón, según tus gustos

Fuente: Asopaipas