14 de julio de 2014

Salsa Pesto

Mi esclava dueña por fin se ha animado a hacer pesto en casa. Eso si, nada de mortero, ella es muy cómoda y lo hizo en la picadora, por eso no tiene la pinta del pesto tradicional, con el liquido y el sólido un poco separado, está todo emulsionado



Las brochetas caprese, que fueron para lo que preparó la salsa, son muy sencillas de hacer y perfectas para esta época del año: solo tienes que pinchar tomates cherry y bolitas de mozzarella en un palo de brocheta. También puedes preparar una ensalada caprese con los mismos ingredientes en "tamaño original" cortado en rodajas



Si vas a acompañar un plato frío con la salsa, tenla en el frigorífico para que esté bien fresquita; si no, déjala un rato a temperatura ambiente 


Salsa Pesto
Ingredientes
1 diente de ajo
40 gr (aprox.) de hojas de albahaca fresca
30 gr piñones

70 gr aceite de oliva
50 gr queso Grana Padano
50 gr agua

Sal al gusto
Preparación
1.- Pon el ajo, la albahaca, los piñones y el aceite en la picadora o el procesador de alimentos. Pícalo hasta que se forme una pasta

2.- Ralla el queso (también puedes comprarlo ya rallado) y añádelo a la pasta anterior junto con el agua. Sigue picando hasta que se vuelva a formar una pasta. Añade sal al gusto y mezcla bien

3.- Pon la salsa en un tarro y reserva en el frigorífico hasta que lo vayas a usar

               
   
Notas
La albahaca tiene que ser fresca, no puede hacerse con albahaca seca ya que el resultado no será el adecuado

Si no encuentras piñones, puedes utilizar nueces

El pesto original lleva parmigiano, pero el grana padano es bastante más barato, pero puedes utilizar parmigiano si quieres

Puedes prepararlo en mortero, picando previamente a cuchillo el ajo y la albahaca. El proceso será el mismo, pero primero tendrás que machacar el ajo, la albahaca y los piñones y después emulsionar el aceite

Si vas a prepararlo para acompañar un plato de pasta, mézclalo con un poco del agua de cocción para licuarlo un poco, ya que queda muy espeso para pasta

2 comentarios :

  1. Jo pues la verdad es que parece muy fácil, tendré que probarla y te cuento
    Un besako muy grande

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    Respuestas
    1. Es más difícil encontrar la albahaca fresca que prepararlo, jejeje
      A ver si te gusta
      Un besote guapa

      Eliminar

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