Concentrado para Masala Chai

El masala chai es un té típico de la India, preparado con especias e infusionado en una mezcla de leche y agua

Desde hace unos años el té chai se ha hecho super famoso, sobre todo gracias a Starbucks (no le quitemos merito). Ahora puedes comprarlo en bolsitas para infusionar e incluso en capsulas para las cafeteras

Lo bueno de hacerlo en casa, en vez de comprarlo hecho, es que lo puedes preparar a tu gusto; puedes usar el té que más te guste y añadir las especias que quieras o tengas por casa. Lo malo, que es muy difícil dividir las cantidades para hacer una sola taza. Y por eso me encantó descubrir que se podía preparar esta versión concentrada, para tenerlo tan a mano como una bolsa de té. Además puedes tomarlo frío, incluso con hielos (perfecto para el verano) o caliente

Concentrado para Masala Chai

Ingredientes

1'5 litros de agua
8 bolsas de té negro
4 clavos de olor
1 rama de canela (la mía media unos 15 cm), partida por la mitad
2 tsp jengibre en polvo
1/4 tsp nuez moscada
10 granos de pimienta negra
1 unidad de anís estrellado

2 tsp vainilla
2 Tbsp melaza/miel de caña

Preparación

1.- Pon en una cazuela el agua, las bolsas de té, los clavos, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta y el anis

2.- Ponlo al fuego y cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y déjalo hervir, tapado, durante 45 minutos

3.- Pasados los 45 minutos, apaga el fuego. Añade la vainilla y la melaza y mezcla bien con una cuchara de madera 

4.- Déjalo enfriar un poco, medio destapado, unos 30-45 minutos más

5.- Retira las bolsitas de té, la canela y el anís y cuela el té. Cuanto más fino sea el colador mejor, incluso si tienes un filtro de café úsalo; es probable que queden posos por las especias en polvo que no se hayan disuelto

6.- Pon el té en tarros o botellas y cuando se haya enfriado del todo, gúardalo en el frigorífico. Aguanta refrigerado hasta un par de semanas, pero tendrás que acordarte de agitarlo antes de usarlo

7.- Para preparar la bebida, pon en el recipiente donde lo vayas a tomar una mitad de té y encima una mitad de leche. Deja un poco de espacio en la taza la primera vez que lo prepares, por si necesitas añadir más leche para que esté a tu gusto

               

   

Notas

Puedes cambiar el té negro por té verde. Puedes usar las bolsas que venden como té simplemente (el que no especifica ningún color). Si compras el té a granel, ponlo dentro de la cazuela directamente, no hace falta que lo pongas dentro de ninguna bolsita, ya que después lo vas a colar

Si tienes jengibre fresco, puedes sustituir el jengibre en polvo por un trozo del grosor de un par de monedas, mas o menos

Pon los clavos, los granos de pimienta y la estrella de anís enteros, no los machaques

Si no tienes melaza, utiliza miel o sirope de agave para endulzar. Puedes añadir más a cada bebida individual, según los gustos de cada uno. No te recomiendo usar azúcar porque altera el sabor de la bebida

Lo tradicional es tomarlo con leche vegetal (soja, almendras...) pero puedes tomarlo con cualquier leche

Podrías usar agua en vez de leche, aunque ya sería té con especias y no masala chai, pero como esto va por gustos, tómalo como quieras

Y te recuerdo que tsp se refiere a cucharilla de té y Tbsp a cucharada y que está medido con cucharas medidoras

Fuente: Pizca de Sabor