Aquí está mi propia versión del pollo coronación. Una versión de un clásico de la cocina inglesa que se creó para el banquete de la coronación de la reina Isabel II
Había pensado en cambiarle el nombre, pero "Mrs Kitchen Chicken" me parecía un poco difícil de pronunciar ¿no?
Coronation Chicken
Ingredientes
2 pechugas de pollo enteras
3 hojas de laurel
7 gramos de jengibre fresco (aproximadamente)
2 estrella de anís
Salsa
100 gr mayonesa ligera
50 gr mostaza de Dijon
150 gr nata líquida
100 gr mermelada de melocotón
30 gr miel
1 tsp canela
1/2 tsp de jengibre
1/2 tsp nuez moscada
2 clavos de olor
2 Tbsp curry
30 gr pistachos
50 gr orejones de albaricoque
30 gr pasas
Sal al gusto
3 hojas de laurel
7 gramos de jengibre fresco (aproximadamente)
2 estrella de anís
Salsa
100 gr mayonesa ligera
50 gr mostaza de Dijon
150 gr nata líquida
100 gr mermelada de melocotón
30 gr miel
1 tsp canela
1/2 tsp de jengibre
1/2 tsp nuez moscada
2 clavos de olor
2 Tbsp curry
30 gr pistachos
50 gr orejones de albaricoque
30 gr pasas
Sal al gusto
Preparación
1.- Pon el pollo en una cazuela con agua hasta cubrir, las hojas de laurel, el jengibre y las estrellas de anís. Cuécelo durante 30 minutos
2.- Mezcla bien la mayonesa, la mostaza y la nata. Añade la mermelada y la miel y mezcla hasta que esté bien disuelta
3.- Añade todas las especias a la mezcla anterior y bátelo con las varillas o con un tenedor. Asegúrate de que las especias están bien integradas
4.- Pica los pistachos, los orejones y las pasas; añádelos también a la salsa
5.- Cuando el pollo esté cocido, córtalo en trozos pequeños, de bocado, y deja que se enfrié (cortado se enfriará más rápido)
6.- Cuando el pollo esté frío, añádelo a la salsa y mézclalo para que se impregne bien. Rectifica de sal
7.- Corta dos rebanadas de pan, (puedes hacerlo tú mismo para que el sandwich sea perfecto) pon un par de cucharadas de relleno en una de ellas y disfruta de tu sandwich
2.- Mezcla bien la mayonesa, la mostaza y la nata. Añade la mermelada y la miel y mezcla hasta que esté bien disuelta
3.- Añade todas las especias a la mezcla anterior y bátelo con las varillas o con un tenedor. Asegúrate de que las especias están bien integradas
4.- Pica los pistachos, los orejones y las pasas; añádelos también a la salsa
5.- Cuando el pollo esté cocido, córtalo en trozos pequeños, de bocado, y deja que se enfrié (cortado se enfriará más rápido)
6.- Cuando el pollo esté frío, añádelo a la salsa y mézclalo para que se impregne bien. Rectifica de sal
7.- Corta dos rebanadas de pan, (puedes hacerlo tú mismo para que el sandwich sea perfecto) pon un par de cucharadas de relleno en una de ellas y disfruta de tu sandwich
Notas
Al llevar mayonesa, tienes que conservarlo en la nevera
Si la salsa te resulta muy espesa puedes añadir un poco de leche
Si tienes pollo que te ha sobrado puedes usarlo en vez de las pechugas
Puedes añadir pimienta negra o incrementar o reducir la cantidad de curry, según tus gustos
Y te recuerdo que la abreviatura "tsp" se refiere a teaspoon (cucharilla de té) y "Tbsp" a tablespoon (cucharada) y si no dice lo contrario son rasas
Si la salsa te resulta muy espesa puedes añadir un poco de leche
Si tienes pollo que te ha sobrado puedes usarlo en vez de las pechugas
Puedes añadir pimienta negra o incrementar o reducir la cantidad de curry, según tus gustos
Y te recuerdo que la abreviatura "tsp" se refiere a teaspoon (cucharilla de té) y "Tbsp" a tablespoon (cucharada) y si no dice lo contrario son rasas
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